Фалафель (арабские котлетки из нута)
Арабская кухня богата яркими и колоритными блюдами. Одно из них — фалафель — нутовые шарики, обжаренные во фритюре. Они богаты растительным белком, за счет чего получаются сытными и питательными. Нам понадобится:
- 250 г нута;
- 1 небольшая луковица;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- кинза и/или петрушка;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- специи: 1 ч. л. соли, красный/черный перец, 1/2 ч.л. кориандра.
1) Нут замочите на ночь в большом количестве воды. После промойте и слейте лишнюю жидкость, за ночь нут увеличится в объёме. 2) В блендере или мясорубке мелко измельчите нут, лук, чеснок и зелень до пюреобразного состояния. Добавьте специи, муку, разрыхлитель, лимонный сок и перемешайте.
3) Сформируйте круглые шарики, одна столовая ложка — это один шарик. Обжарьте в раскалённом масле до золотой корочки.
4) Их можно есть, макая в натуральный йогурт или любой другой соус. Еще один вариант подачи — возьмите лаваш или питу, положите внутрь фалафель, овощной салат, соус (йогурт, тахин, чесночный, майонез, кетчуп, любой ваш любимый) и заверните.
