10 рецептов из Сунны на Рамадан (1)

Абу Али аль-Ашари (да сохранит его Аллах) пишет:

«Наш учитель, муфтий Ибрахим Десаи (даммат баракатух), очень часто на уроках по «Сахиху» аль-Бухари говорил, что читающим хадисы следует стараться их практиковать, хотя бы один раз. Это относится и к хадисам, в которых описывается та или иная еда, которую ел Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и да приветствует), – следует попробовать поесть то же самое с намерением подражать Посланнику Аллаха (да благословит его Аллах и да приветствует)».

Довольно часто пишут о продуктах, которые ел наш Пророк (да благословит его Аллах и да приветствует), и гораздо реже – о конкретных блюдах. Мы решили найти хотя бы десять рецептов из Сунны, чтобы наши читательницы смогли приготовить эти блюда с намерением подражать Посланнику Аллаха (да благословит его Аллах и да приветствует). Кормите семью по Сунне. Праведного вам Рамадана!

Огурцы с финиками

Идеальное блюдо на ифтар (а вне Рамадана – полезный перекус между приемами пищи) – огурцы с финиками. Лучше всего, конечно, использовать свежие финики, но сушеные тоже хорошо. Кладем финик без косточки между двумя кружочками огурца и скрепляем зубочисткой.

Вкус огурцов выражен слабо, поэтому они немного перенимают вкус других ингредиентов. Соответственно, в этом блюде огурец тоже будет казаться сладковатым.

Есть и салат из огурцов с финиками.

• 4 огурца
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 1 чайная ложка соли
• 10 фиников
• сок одного лимона
• 8 столовых ложек оливкового масла
• листья мяты

Огурцы и финики помогут восполнить недостаток воды и выправят уровень сахара в крови после длинного дня поста.

Порежьте огурцы кружочками и положите на тарелку. Раздавите в ступке горчичные семена и соль, потом добавьте финики. Толките, пока они не превратятся в своего рода пасту. Добавьте лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешайте. Положите листья мяты на огурцы, а сверху – финиковую пасту.

Автор рецепта – Омур Аккор

Молоко с финиками

Имам аль-Байджури указывает, что к сладостям, которые любил Посланник Аллаха (да благословит его Аллах и да приветствует), относится молоко, смешанное с финиками.

В арабских странах (например, в Каире) в магазинах продают уже готовое финиковое молоко – сладкое, вкусное и ужасно калорийное, конечно. В рецепте, в общем, никто не нуждается: измельчаем финики, смешиваем с молоком в любой пропорции.

Напомним и вот такой рецепт финикового коктейля из статьи трехлетней давности:

Финиковый коктейль со сливками

2 порции

• ½ чашки фиников без косточек
• ½ чашки натурального йогурта
• 2 столовых ложки жирных сливок
• ½ молока
• 2 столовых ложки меда (по желанию)

Как готовить:

Удалить у фиников чашечки и плодоножки. В блендере смешать все ингредиенты и перемалывать их там минимум минуту (или до тех пор, пока смесь не станет однородной). Разлейте по стаканам и подавайте с соломинкой.

Такой коктейль хорошо подавать как на ифтар, так и на сухур, и он действительно полезный: полный молока и клетчатки и вдобавок питательный. Вместо йогурта можно использовать молоко – тогда коктейль будет менее густым.

Автор рецепта – Ивонн Маффеи.

Сарид – мясная похлебка с хлебом

«Мухаммад аль-Мусанна передал нам от Мухаммада ибн Джа’фара от Шу’бы от Амра ибн Мурры от Мурры аль-Хамдани от Абу Мусы аль-Ашари от Пророка (да благословит его Аллах и да приветствует), который сказал: «Превосходство Аиши над остальными женщинами как превосходство сарида над остальными блюдами». Сарид – это блюдо, в котором хлеб смешивается с мясным бульоном и кусочками мяса».

На 4 порции:

• 450 г жирной баранины (или говядины), порезанной на кусочки
• 1 425-граммовая банка нута, без жидкости
• 1 порезанная луковица
• растительное масло
• вода
• соль и перец
• молотый кориандр
• 8 ломтиков черствого хлеба
• масло для хлеба (лучше топленое)

1. В большой сковороде нагрейте масло так, чтобы оно покрывало дно, и положите нарезанный лук. Жарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным. Помешивайте, чтобы он не пригорел.
2. В отдельной большой кастрюле пожарьте мясо точно так же на масле и добавьте туда соли по вкусу.
3. Добавьте жареный лук к мясу – и пусть они пару минут вместе пожарятся.
4. Добавьте нут и залейте водой, чтобы она покрывала мясо с нутом. Добавьте перец и кориандр, если хотите.
5. Готовьте на среднем огне, пока похлебка не запенится. Снимите пену.
6. Уменьшите огонь и готовьте на слабом огне полтора-два часа (или пока мясо не станет мягким).
7. Положите в блюдо для подачи хлеб, поломав его на кусочки и смазав маслом по вкусу. Полейте его немножко похлебкой – это размягчит его и сделает очень вкусным. Потом долейте оставшуюся похлебку.
8. Пусть блюдо само остынет, не дуйте.
9. Мясо можно полить тальбиной, если хотите, и подавайте!

Вторая часть

Малика Умм Яхья